椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。

    椰子汁直接喝就行了，所谓吃椰子其实就是说吃椰子肉。据当地人说，好喝的椰子肉就不好吃，好吃的椰子就不好喝。这是一只老椰子，老椰子肉易上火，当地一般用来做汤。椰子的吃法很多，主要是用来做菜。

这里先用椰肉榨汁喝。先将椰肉取出。

自 制 椰 奶

将椰肉切成小块，放到榨汁机中添些水，开动机器榨汁。

过滤一下，这可是正宗椰奶啊，味道好极了！

剩下的就是雪白的椰榕了，如果自制点心，放上肯定好吃。

椰子排骨汤

将老椰子肉去皮切成条状

排骨砍成条状

    排骨水焯后和椰子肉一起放入砂锅中，同时放入葱、姜、八角、盐等调味，放入几粒大枣，锅中加入清水。

    砂锅上火，开锅后炖2小时即可。
    排骨酥嫩，椰子脆软，汤汁清香。

喝椰子小窍门

    椰子的顶部有三个密封的圆孔，有两个是一样的，有一个是不一样的。在不一样的那个孔上，用硬器稍微一捅就打开一个洞，然后将吸管插入，直接喝椰汁就行了。

椰子壳的妙用

椰子壳可以作为摆设的装饰品

椰子壳还可以作为容器，天然制品，环保安全。

给猫做食碗

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真佩服你。