“丝娃娃”是贵州的一种小吃，简单说就是用各种蔬菜切成丝状，然后用很薄的面皮儿包起来，最后沾上你喜欢吃的口味的调料吃的东西。在电视上看到教做的菜，有点像这种丝娃娃，其实应该是“荞麦煎饼菜卷”，本人据其外观、南北结合遂起名叫“水晶丝娃”。好吃不好吃，你吃后才知道，再说这个可是保健食品。
    荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品
［功效］
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
[适用人群]
荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
    用荞麦做皮卷上蔬菜，不仅是美味更是营养菜肴。

首先将荞麦放水中浸泡2小时

然后将泡好的荞麦装入布袋放在盆中

在盆中添加适量水，用力在盆中搓洗荞麦

待盆中水变成白色并用手试着粘稠即可

将平底锅烧热（最好是不粘锅，如果粘的话锅底搽少许食用油），挖一勺荞麦汁倒入锅中

迅速摇转锅将面糊均匀摊在锅底，小火加热，待饼边翘起、收水，揭下来

放在盖帘边上冷却、晾干

将黄瓜、胡萝卜、土豆、葱、姜洗净

上述蔬菜擦成丝，土豆丝和泡好的地瓜粉条抄水冷却

放在盆中，加入适量盐、鸡精、切碎的干辣椒

锅中加入少许植物油，烧热，浇在菜丝的辣椒上，将其拌匀

荞麦皮平摊板上，菜丝放其中

将其卷成长方形

整齐码入盘中

用蒜汁、辣椒油、香油勾兑的调味汁浇上，即可享用